Garam Masala

2010 年 4 月 29 日 カテゴリー: hi there! | | 2個のコメント

妻がカレーを作っているうちにガラムマサラがないことに気付き、急遽、自家合成することになった。クミン、シナモン、ブラックペッパー、カルダモン。本格的な味になったそうだ。楽しみ、楽しみ。もうガラムマサラは買わなくていいのね。

  1. cb@mixi’s avatar

    cb@mixi - 2010 年 4 月 30 日 12:44 AM

    我が家で三種の神器とよんでいるのが, フェニュグリーク, フェンネル, クミンです. あと, にんにくとしょうがを入れれば, たいていの料理がおいしくなります. (純和風には合いませんが. ) フェニュグリークはおすすめです.

    あと一般的でないけど, 良く使うのは, ブラッククミン (Kara Jreera) , グリーンカルダモンかな. 和風では, 山椒の実が大活躍しています. (関西では一般的なんだけど. )

    塩分を控えめに, 野菜だけで料理しようとすると, スパイスの助けが大事ですね.

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    1. ken’s avatar

      ken - 2010 年 4 月 30 日 10:38 AM

      三種の神器ですか。フェニュグリークって知りませんでした。今度、試してみます。

      返信

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